Op het Limburgs kampioenschap barbecueën op de binnenkoer van Château de La Motte in Groot-Gelmen daagden negen teams op die voor een kritische jury drie gerechten moesten serveren.

Een voorgerecht met schelvis, eenhoofdgerecht met entrecote en tot slot een nagerecht. De opdracht bestond erin om typische streekgerechten in de bereidingen te verwerken. Voor het hoofdgerecht was het verplichte ingrediënt Binkbier en voor het dessert Loonse siroop. Het team van The Cooking/Mac Billy’s wist de vijftien koppige jury te overtuigen en sleepte de hoofdprijs, een Weber gasbarbecue in de wacht.

“De timing voor het opdienen van de gerechten liep geregeld vertraging op, wat het extra moeilijk maakte om de vis en het vlees ‘à point’ aan de jury te presenteren. Daarbij stonden de bezoekers aan te schuiven, om van de gerechten te proeven, zodat de stress behoorlijk hoog opliep,” zegt Jos Vandemeeren die de faam van het Pascy-team moest hoog houden.

Uiteindelijk koos de jury voor de bereidingen van The Cooking/Mac Billy’s. Onder leiding van Peter Coel en Jo Knapen wisten zij de jury te overtuigen met een rolletje van schelvis en een timbaaltje met risotto als voorgerecht.
Het hoofdgerecht van entrecote met gevulde krielaardappeltjes en een sausje van Bink en tot slot een nagerecht van chocolade met gegrilde vijg in Loonse siroop. “Zij hebben het gehaald door hun gedurfde en vernieuwende aanpak van het barbecueën. Licht,lekker en goed verteerbaar”, was de commentaar van juryvoorzitter Alain Coninx.

Bron: HBVL