Voorgerechten:
Bombarijst, Oosterschelde kreeft, kroketje van breydelham, waterkers
Canneloni met paddestoelen en radicchio, gesmoorde runderkaak, kingkrab, béarnaise
Zeebaars, vongolé, bloemkool, pesto, bouillon

Tussengerechten:
Consommé, oxo, fazant, wonton
Kwartelei, buikspek, truffel, waterkers
Groene appel, paling, ramenas, salsa verde

Hoofdgerechten:
Nestduif, butternut, zilverui, foie grass, Charlotte
Tarbot, gerookte aubergine, prei, broccoli, blanche de Namur
Boeuf de Bazas, crème van cévenne, crunch van pancetta, sjalot, peterseliewortel

Desserten:
Chocolade, coco’s, banaan, rum
Passievrucht, appelsientempura, “fletterke”, bouillon van mirin, sabayon
Tiramisu, tuille, mascarponé, amaretti

Kazen:
Selectie van geaffineerde kazen +8€

55€/pers.
Aangepaste wijnen 20€/pers.
Aperitief met amuses 10€/pers.
Excl. personeel