Kook gezouten water in een brede hoeveelheid. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Schil de uien en de look, en hak ze fijn. Fruit ze in de olijfolie (ong. 10 min.)
Voeg de scampistaarten in de pan bij de look en de ui, en bak gedurende 3 min. op een hevig vuur en overgiet op het einde met de cognac. Laat nog 1 minuut inkoken.
Voeg de room toe, gevolgd door de pili-pili, dragon, kerriepoeder, cajun-kruiden en de tomatenpuree. Kruid naar smaak met de suiker en de peper van de molen. Laat het geheel even inkoken.
Kook de tagliatelle in het water. Giet de tagliatelle af en vemeng er de rode pesto onder.

Serveer:

Neem een warm diep bord, schik de tagliatelle opgerold in de borden, en server er de scampi's langs. Overstrooi het geheel met wat peterselie en parmesan