Mousse van Nicola met Avrugakaviaar en zure room
Ravioli van langoustines met appelsienreductie en wortelextract
Tartaar van grijze garnaaltjes en tomaat
Gebakken coquilles met krokante schorseneren en sherryreductie
Gegrilde tonijntournedos met reductie van tuinkruiden en limoen
Carpaccio van Belgisch Blauw met notensla, balsamicoreductie
Risotto met knapperig Speck en Parmigiano-Reggiano
Aardappelblini met krokante kalfszwezerik en diversiteit van zoetzure tomaat
Racks van melklam met muntmayo
Hoevevarken met Blackwell Branston pickles
Ravioli met ricotta-spinazie, duo van 4-kazen en tomaat
Reepjes van t-bone met carré van sweet potato en saus op basis van Loonse siroop
Brioche, kingkrab, soya en basilicum
Venusschelpen, pomodori, pittige kruiden, bouillon
Ceviche van coquilles, roodloof, chili en olijf
Zeeuwse oester, Luikse worst, jonagold, crème van bladsla, piment d’espelette
Gamba gegrild met fruitthee, chutney van meloen en mango
Gegrilde pijlinkvis, Iberico, reductie van tomaat, sherry en basilicum
Kortgegrilde tonijn, tartaar van kalfs, “zoet-zuur”, toast
Lamsracks gerookte op eik, microgroentjes
Belgisch wit-blauw, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel
Zwezerik en varkenswangetjes, oesterzwam, crème van erwt
Gegrild buikspek, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel
Durochaasje, Bladspinazie, groene asperges, crème van garam massala
 “Simmentaler” filetstuk, gelakt uitjes, extract van wortel
Gegrilde wilde eend in honingcaramel, pêche, pijpajuin
Kip uit bresse gevuld met mozzarella, zuiderse groentenlasagne
Ibericovarken, boschampignons, room, citroen, platte peterselie, pancetta, linguine
coquilles, vongele, carnaroli, witte wijn, bouillon, tomaat, mascarpone
Zeeuwse mosselen, krab, massala, groene asperges, selder, witte wijn
Gelakte wilde eend, diverse ui soorten, noot, port, sinaasappel, noedels
“Limousin”rund, jonge raapjes, look, girolles, pijpajuin, pittige kruiden, kritharaki
Teriyaki chicken (Japan) kip, gember, ajuin, sojasaus, diverse groene groenten, rijst
Madras curry (Indië) erwten, chili, five spices, runds, diverse groenten, rijst
Szechuan peppered beef (China) gemarineerd dry roasted rundsvlees, Szechuan peper, seizoensgroenten
Pad thai (Thailand) mix van Aziatische groenten, scampi, ei, rijstnoedels
 Limburgs kaasassortiment
Tarte tatin met geparfumeerde mascarponé en speculoos crumble
Chocolade-experience met Limburgse aardbeien
Duo van amuses cassis, vanille, speculoos en chocolade
Wentelteefje met lekkers van uit Haspengouw en vanilleroomijs
Trilogie crème-brulée

5 gerechten 35€/pers.
6 gerechten 40€/pers.
7 gerechten 45€/pers.

Upgrade showcooking in de zaal mogelijk

Upgrade chocoladefontein mogelijk
82cm tot 150pers. 250€
120cm tot 500pers. 500€
Dips 5€/pers.

Incl. BTW
Incl. alle buffetmaterialen
Excl. borden en bestek
Excl. personeel