Ossenhaas, kwartelei, Coeur de boeuf, basilicum, truffelmayo ****
Consommé, oxo, fazant, wonton *****
Bombarijst, Oosterschelde kreeft, kroketje van breydelham, waterkers ****
Groene appel, paling, ramenas, salsa verde ******
Boeuf de Bazas, crème van cévenne, crunch van pancetta, sjalot, peterseliewortel ****
Jonagold, caramel, pistache, vanille ****